Полуферментированный, Китайский бирюзовый чай крупнолистовой.
Провинция Фу Цзянь, высота 1100 м
Для улунов собирают взрослые листья — это может быть третий и четвёртый лист. Они требуют более интенсивной обработки, чем нежные почки. Производство такого чая может длиться более 2 суток под неотрывным вниманием технолога. Ключевая стадия - скручивание. Прогретый чайный лист складывают в большое полотно ткани, сворачивают его в шар, оставляя хвостик. И затем многократно скручивают этот шар всё туже и туже. Таким образом лист не рвётся и приобретает форму тугого комочка.
Аромат сухого чая напоминает цветущий луг: цветы и травы, свежескошенное сено и свежесть летнего дня.
Настой золотисто-жёлтого цвета, прозрачный, искрящийся.
Аромат чая насыщенно-травянистый с лёгкими древесными нотами.
Улун подойдёт к нежирным закускам: сливочное суфле, песочное печенье, жаренные орешки и сладкие цукаты.